8 月，纽约 11 号原糖期货大幅上涨。当月上旬突破近 3 个月震荡区间后快速上涨，中旬再创逾 4 年新高，下旬在新高下方震荡。先后遭受干旱和霜冻等不利天气影响，巴西食糖产量下降预期不断兑现市场忧虑新年度全球食糖产消缺口扩大，并密切关注印度食糖生产和出口政策动态以及全球经济波动的指引。将于 2021 年 9 月末到期交割的纽约 11 号原糖期货 2110 合约当月末报收于 19.85 美分/磅，比上月末上涨 10.71%，同比上涨 57.54%，波动区间 17.74-20.37 美分/磅。巴西中南部产糖量降幅扩大。据报导，8 月上半月入榨甘蔗 4462万吨，同比减少 4.2%；产糖用蔗比 46.8%，同比下降 0.9 个百分点；产糖 299 万吨，同比减少 7.5%；产乙醇 22 亿升，同比减少 2.8%。至 8 月 16 日，2021/22 年度累计入榨甘蔗 3.49 亿吨，同比减少 6.7%；产糖用蔗比 46.3%，同比下降 0.7 个百分点；产糖 2132 万吨，同比减少 7.5%；产乙醇 164 亿升，同比减少 2.8%。